Formation PMS : Plan de Maîtrise Sanitaire pour la Sécurité Alimentaire

Pourquoi suivre la formation PMS ?

Formation essentielle pour garantir la sécurité alimentaire et se conformer aux normes HACCP

14 Heures / 2 Jours

459 €

Certificat de formation au PMS

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Indicateurs mis à jour en Janvier 2026

100%

de satisfaction globale

100%

Satisfait de la pédagogique du formateur

Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est un document obligatoire pour tous les établissements manipulant des denrées alimentaires. Cette formation vous permet de :

  • Comprendre les exigences du PMS et du système HACCP.
  • Mettre en place une gestion efficace des risques sanitaires.
  • Élaborer un PMS conforme aux contrôles des autorités sanitaires.
  • Assurer la traçabilité et la conformité de votre établissement.

Certification délivrée : Attestation de formation PMS reconnue.

Nos formations sont accessibles dans un délai de 15 jours durant lesquelles nous vous questionnerons sur votre besoin et réaliserons un test de positionnement en ligne. La formation pourra ainsi commencer après validation de son financement

  • Formation interactive et participative, privilégiant l’apprentissage actif des participants,
  • Échanges et débats collectifs sur les situations vécues 
  • Cas pratiques concrets issus  de situations professionnelles réelles,
  • Mises en situation réalistes et jeux de rôle  
  • Apports théoriques structurés sur le cadre légal et les bonnes pratiques,
  • Adaptation au contexte professionnel de l’Entreprise  et des participants

Évaluation diagnostic / préalable (positionnement)

  • Questionnaire de positionnement : recueil des connaissances initiales, des attentes et de l’expérience du participant 

Évaluation formative (en cours de formation)

  • Observation de la participation active aux débats et travaux de groupe, avec grille d’observation du formateur.
  • Questions informelles de vérification de compréhension à la fin dechaque séquence.
  • Exercices : cas pratique, mises en situation, quiz, restitution et débriefings collectifs.
  • QCM oraux lors des débriefings pour valider la compréhension des concepts clés.

Évaluation sommative / finale (acquis  des objectifs)

  • Quiz final de validation des acquis 
  • Questionnaire de satisfaction

Programme de la formation PMS 2026

Module 1 : Comprendre le PMS et ses obligations

  • Cadre réglementaire et exigences des autorités sanitaires.
  • Objectifs et rôle du Plan de Maîtrise Sanitaire.

Module 2 : Élaborer et structurer un PMS

  • Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et autocontrôles.
  • Procédures de nettoyage, de désinfection et de gestion des déchets.
  • Suivi des températures et traçabilité des denrées.

Module 3 : Mise en application et suivi du PMS

  • Plan d’action et gestion des alertes sanitaires.
  • Anticipation des inspections et audits HACCP.
  • Amélioration continue et mise à jour des procédures.

À qui s'adresse cette formation ?

Cette formation est destinée aux :

  • Gérants et responsables d’établissements alimentaires.
  • Personnel en charge de l’hygiène et de la qualité en restauration.
  • Cuisiniers, chefs, et professionnels de la restauration collective.
  • Industriels et artisans du secteur agroalimentaire.

Pré-requis : Aucun.

Informations pratiques

  • Durée : 14 heures (2 jours)
  • Format : Présentiel et e-learning
  • Certification : Attestation PMS officielle
  • Accessibilité : Formation adaptée aux personnes en situation de handicap

Lieux

  • Paris – 10 Rue de la Paix, 75002
  • Amiens – 25 Rue Riolan, 80000
  • Soissons – 13 Avenue de Coucy, 02200

Contact & inscription