Objectif de la formation
La formation HACCP est conçue pour former les professionnels de la restauration et de l’industrie alimentaire aux bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire. Cette formation est obligatoire pour toute personne ouvrant ou gérant un établissement de restauration. Elle permet de comprendre les principes fondamentaux de la méthode HACCP, qui vise à identifier, évaluer et maîtriser les dangers liés à la sécurité alimentaire.
14 Heures / 2 Jours
399 €
Certificat de formation
Programme de la formation HACCP
Cette formation aborde les points suivants :
- Introduction à la méthode HACCP
- Historique et développement de la méthode
- Cadre réglementaire
- Identification des dangers alimentaires
- Dangers biologiques, chimiques et physiques
- Analyse des points critiques
- Mise en place d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Procédures pour garantir la sécurité alimentaire
- Traçabilité et gestion des non-conformités
- Les 7 principes de l’HACCP
- Identification des CCP (Critical Control Points)
- Surveillance et actions correctives
À qui s'adresse cette formation ?
Une formation essentielle pour tous les professionnels du secteur alimentaire, vous garantissant la conformité avec la réglementation en vigueur.
- Professionnels de la restauration (restaurants, hôtels, traiteurs)
- Responsables de cuisine et gestionnaires de cantines scolaires ou d’entreprise
- Opérateurs de l’industrie agroalimentaire
- Personnes en reconversion souhaitant intégrer le secteur alimentaire
Informations essentielles
Les bénéfices de la formation
- Garantir la conformité aux réglementations en vigueur
- Améliorer la qualité et la sécurité des produits alimentaires
- Réduire les risques d’intoxications alimentaires et de sanctions
Durée et certification
- Durée : 14 heures (2 jours)
- Certification : À l’issue de la formation, un certificat HACCP est délivré.